Le Hedwig Maria a été construit en 2000 sur la base des plans de construction anglais à Livourne, puis le navire a été équipé de son gréement, de son mât et d'autres bois ronds au chantier d'Ebbe Anderson (au Danemark). En 2004, le navire a été achevé au chantier d'Ernst Schneider à Gröbersy (Allemagne).
Le bateau est construit entièrement en teck et acajou de manière traditionnelle. L'extérieur a principalement l'apparence d'un bateau de travail anglais robuste. À l'intérieur, il est fini comme un yacht. Les bateaux de travail de Falmouth ont été utilisés comme pêcheurs d'huîtres sur la côte sud de l'Angleterre depuis le début du siècle dernier. Jusqu'à présent, cela se faisait de manière traditionnelle à la voile. À l'origine, ils étaient des navires «ouverts». En été, lorsque les huîtres ne sont pas pêchées, les navires sont équipés de gros engins et des concours de voile sont organisés avec eux. Le Hedwig Maria est membre de la Old Gaffers Association.